El budín de elote con queso crema y vainilla es uno de esos postres que combinan lo mejor de dos mundos: la tradición del maíz con la cremosidad y suavidad del queso, todo realzado con un delicado toque de vainilla. El resultado es un postre esponjoso, reconfortante y fácil de preparar, que puedes disfrutar tanto frío como tibio.
Si te gustan los sabores dulces con un giro cremoso y una textura húmeda, esta receta será tu nueva favorita. Ideal para servir después de una comida familiar o acompañar con una taza de café por la tarde.
Por qué te encantará esta receta
Hay muchas razones por las que este budín de elote con queso crema se ganará un lugar en tu recetario de postres caseros:
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Súper cremoso y aromático, gracias al queso crema y la vainilla.
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Fácil de preparar con ingredientes básicos y en solo unos pasos.
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Perfecto para toda ocasión: como postre, desayuno o merienda.
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Rinde bastante y se conserva bien por varios días.
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Textura suave y húmeda, muy diferente a un pastel seco o denso.
Además, puedes adaptarlo fácilmente para hacerlo más ligero o más dulce, según tu gusto o el de tu familia.
Ingredientes
Estos son los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso budín casero:
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2 tazas de granos de maíz, frescos o enlatados (si usas enlatados, escúrrelos muy bien)
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150 g de queso crema, a temperatura ambiente
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3 huevos
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1 taza de azúcar
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1/2 taza de leche
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1 taza de harina de maíz (no precocida)
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1 cucharadita de polvo de hornear
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1/2 cucharadita de sal
💡 Tip: Puedes usar maíz dulce amarillo para un sabor más intenso y una textura más suave.
Instrucciones
Aquí te explico cómo hacer este budín de elote paso a paso, sin complicaciones:
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
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Engrasa y enharina un molde para budín o un refractario mediano. También puedes usar papel encerado si prefieres.
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En una licuadora o procesador de alimentos, coloca el maíz, el queso crema, la leche y los huevos.
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Licúa muy bien hasta obtener una mezcla cremosa, sin grumos.
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En un bowl aparte, mezcla la harina de maíz, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
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Vierte la mezcla líquida de la licuadora sobre los ingredientes secos. Añade la esencia de vainilla y mezcla con una espátula hasta integrar completamente.
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Vierte la mezcla en el molde engrasado y alisa la superficie.
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Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio y el budín esté firme y ligeramente dorado.
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Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Esto ayuda a que el budín tome mejor consistencia y sea más fácil de cortar.
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Sirve frío o tibio, solo o con algún acompañante.
Consejos para servir y conservar
Este budín de elote no solo es delicioso recién hecho, sino que también mejora con el tiempo. Aquí te dejamos algunos consejos:
Cómo servirlo:
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Sirve tibio con un poco de crema batida o una cucharada de miel encima.
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También puedes acompañarlo con fruta fresca o una bola de helado de vainilla.
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Para un toque especial, espolvorea canela o azúcar glas por encima justo antes de servir.
Cómo conservarlo:
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Refrigera el budín en un recipiente cerrado hasta por 4 días.
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Si prefieres servirlo caliente, recalienta en microondas durante 30 segundos.
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Puedes congelarlo por porciones en bolsas herméticas. Dura hasta 2 meses en el congelador.
Tiempos y porciones
🕒 Preparación: 15 minutos
🔥 Cocción: 45 minutos
🍽️ Rinde: 6 a 8 porciones
Notas útiles
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No uses harina de maíz precocida tipo arepa. Para esta receta se usa harina de maíz fina o mediana (tipo fubá o panadería).
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Si deseas un budín más ligero, reduce la cantidad de azúcar a ¾ de taza.
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El queso crema debe estar a temperatura ambiente para facilitar su incorporación y evitar grumos.
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Puedes usar leche vegetal si deseas una versión sin lactosa, pero asegúrate de que sea una leche neutra, como la de avena o almendra sin azúcar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar maíz congelado en lugar de fresco o enlatado?
Sí. Solo descongélalo completamente y escúrrelo bien antes de licuarlo.
¿Qué tipo de queso crema debo usar?
Cualquier queso crema tipo Philadelphia o genérico. También puedes usar queso crema bajo en grasa si prefieres.
¿Puedo sustituir el azúcar por miel o endulzante?
Sí, aunque cambiará un poco la textura. La miel dará un tono más húmedo y un sabor más profundo.
¿Este budín es como un pastel?
No exactamente. Es más suave y húmedo, con una textura intermedia entre pastel y flan.
¿Se puede hacer sin licuadora?
Sí, pero tendrás que procesar el maíz a mano (rallador o procesador) y batir bien los ingredientes para lograr una mezcla homogénea.
Conclusión
El budín de elote con queso crema y vainilla es una receta que combina la dulzura del maíz con la suavidad del queso y el aroma de la vainilla, resultando en un postre perfecto para disfrutar en cualquier momento.
Es una receta ideal para quienes buscan algo diferente pero fácil de hacer, con ingredientes simples y resultados sorprendentes. Si te gustan los sabores tradicionales con un toque moderno, este budín te encantará.
¿Listo para probarlo? ¡Anímate a hornearlo y déjate sorprender por su sabor y textura!