Hay recetas que no solo nos alimentan, sino que nos abrazan. La Tarta de Queso de la Abuela (Sin Horno) es una de esas preparaciones que saben a domingo en familia, a cumpleaños en casa y a sobremesas largas donde las risas son el mejor postre. Quizá tú también tengas el recuerdo de una abuelita, tía o vecina que siempre hacía “la mejor tarta del mundo”, esa que todos esperaban con emoción. Pues hoy quiero compartirte una versión clásica, cremosa y fácil que mantiene ese espíritu casero y entrañable.
Esta receta no necesita horno, no requiere técnicas complicadas y está hecha con ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en tu cocina. Pero lo más especial es que, al prepararla, sentirás que estás continuando una tradición que ha pasado de generación en generación: la de cocinar con cariño.
🧾 Ingredientes para la Tarta de Queso de la Abuela (Sin Horno)
A continuación tienes la lista completa. Incluyo algunas notas por si necesitas adaptar o sustituir algo.
-
130 g de azúcar
Puedes reemplazar parte del azúcar por endulzante si buscas una versión más ligera. -
200 g de leche
Leche entera para una textura más cremosa, aunque sirve semidescremada. -
2 sobres de cuajada en polvo
Fundamental para obtener esa firmeza suave típica de la tarta sin horno. -
500 g de nata (crema para batir, 35% MG)
Entre más fría esté, más cremosa quedará la mezcla. -
250 g de queso crema tipo Philadelphia
Suave, untuoso y muy fácil de integrar. -
70–80 g de caramelo líquido
El toque dorado y dulce que caracteriza esta tarta. -
8–10 galletas María (opcional)
Para base, decoración o simplemente para acompañar.
👩🍳 Preparación paso a paso
Aquí tienes la elaboración detallada para conseguir la mejor Tarta de Queso de la Abuela (Sin Horno). Sigue los pasos sin prisa, como se cocina lo importante en la vida.
1. Preparar el molde
Antes de comenzar a calentar nada, prepara el molde:
-
Cubre el fondo con el caramelo líquido, procurando que quede una capa uniforme.
-
Si te gusta con base, coloca encima una capa de galletas María. No hace falta triturarlas ni mezclarlas con mantequilla: la mezcla caliente se encargará de dejarlas suaves.
💡 Tip: Usa un molde desmontable para desmoldar más fácilmente y que la presentación quede impecable.
2. Mezclar los ingredientes
Ahora sí, empezamos con la magia:
-
En una olla grande, añade la leche, la nata, el azúcar, los sobres de cuajada y el queso crema.
-
Mezcla bien con unas varillas para deshacer todos los grumos. No te preocupes si queda algún mini tropiezo: con el calor se integrará.
💡 Truco de la abuela: Calienta ligeramente la olla antes de añadir los ingredientes. De esta forma evitarás que la mezcla se pegue rápido al fondo.
3. Cocinar la mezcla
Este paso define la textura cremosa que tanto amamos.
-
Pon la olla a fuego medio.
-
Remueve constantemente hasta que espese y empiece a hervir suavemente. Es un hervor tranquilo, como burbujitas que asoman tímidas.
-
Baja el fuego y cocina 2–3 minutos más sin dejar de mover.
Cuando la mezcla tenga la consistencia de una crema espesa, estará lista para verter.
4. Montar la tarta
-
Vierte la mezcla caliente en el molde caramelizado.
-
Alisa la superficie con una espátula para que quede lisa y bonita.
💡 Tip: Golpea suavemente el molde contra la mesa para liberar burbujas de aire.
5. Refrigerar
La paciencia es parte del sabor:
-
Deja enfriar unos minutos a temperatura ambiente.
-
Luego llévala al refrigerador durante mínimo 4 horas, aunque si puedes dejarla toda la noche, mucho mejor.
Así se asentará, tomará firmeza y desarrollará ese sabor suave pero envolvente de la Tarta de Queso de la Abuela (Sin Horno).
🍽 Consejos para servir y conservar
Para que tu tarta luzca como de revista, aquí van algunos consejos útiles:
-
Para servir:
Desmóldala con cuidado y acompáñala con frutas frescas, como fresas o duraznos. También puedes agregar un hilo de caramelo o un poco de galleta triturada encima para darle un toque crujiente. -
Para conservar:
-
Se mantiene perfecta de 3 a 4 días en el refrigerador.
-
Guárdala bien tapada para que no absorba olores.
-
No se recomienda congelarla, ya que pierde suavidad y puede separarse la textura.
-
-
Para acompañar:
Un café recién hecho, un té de manzanilla o incluso un chocolatito caliente combinan de maravilla.
✨ Notas útiles y variaciones de la receta
La Tarta de Queso de la Abuela (Sin Horno) permite muchas adaptaciones; aquí te comparto algunas de las más populares:
🔸 Versión sin gluten
Usa galletas sin gluten o simplemente evita la base. La cuajada y los demás ingredientes son naturalmente libres de gluten.
🔸 Versión más ligera
-
Sustituye mitad del azúcar por edulcorante apto para cocinar.
-
Usa queso crema light.
-
Emplea nata reducida en grasa, aunque la textura quedará un poco menos firme.
🔸 Versión con yogur
Puedes reemplazar 100 g de queso crema por yogur natural para dar un ligero toque ácido y más frescura.
🔸 Versión sin lactose
-
Usa leche sin lactosa.
-
Elige queso crema y nata sin lactosa (ya están disponibles en muchos países).
🔸 Variación con sabor extra
Si quieres innovar sin perder la esencia de la abuela:
-
Añade ralladura de limón o naranja.
-
Agrega una cucharadita de esencia de vainilla.
-
Incorpora trocitos de galleta dentro de la mezcla para más textura.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo sustituir la cuajada por gelatina?
Sí, aunque la textura cambia. Necesitarás 6–8 hojas de gelatina sin sabor, hidratadas previamente. No quedará idéntica a la clásica, pero funciona.
2. ¿Qué tipo de molde es mejor?
Un molde desmontable de 20–22 cm es ideal para esta tarta, ya que facilita el desmoldado y la presentación.
3. ¿La mezcla debe hervir sí o sí?
Sí, debe romper el hervor suavemente para activar la cuajada. Sin este paso, podría no cuajar correctamente.
4. ¿Puedo hacer esta receta con leche vegetal?
No es recomendable, porque las bebidas vegetales no activan la cuajada de la misma forma. Si quieres hacer una versión vegana, tendrás que usar gelatina vegetal y adaptar la receta.
5. ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, ¡y queda aún más deliciosa! Prepararla un día antes permite que la tarta gane firmeza y sabor.
🥄 Información nutricional aproximada (porción estándar)
Esta Tarta de Queso de la Abuela (Sin Horno) es un postre energético, perfecto para compartir ocasionalmente:
-
Rica en calcio gracias a la leche y el queso.
-
Alta en grasas, especialmente si usas nata entera.
-
Ideal para niños y adultos que disfrutan de un postre indulgente y tradicional.
💛 Conclusión y llamada a la acción
Preparar esta Tarta de Queso de la Abuela (Sin Horno) es más que seguir unos pasos: es revivir esos momentos dulces y sencillos que nos unen. Es una receta que no pasa de moda, que alegra reuniones y que siempre provoca ese “mmm” cuando alguien da el primer bocado.
Te invito a que la prepares, la disfrutes con quienes quieres y la personalices a tu gusto.
Y si te queda deliciosa (que seguro sí), cuéntame cómo te fue, comparte este artículo o guarda la receta para repetirla cada vez que necesites un abrazo en forma de postre.
¡Buen provecho y que viva la cocina casera! 🍮💛